Жизнь со вкусом

Без рецепта сегодня. Просто фото. Перепелка фаршированная булгуром с рикоттой и травами, морковное пюре и кенийская фасоль. Наш домашний обед в прошлую субботу.
Вообще, сейчас происходит много всего, и времени снимать рецепты почти нет. Я по-прежнему много времени провожу на кухне, но уже не на своей, а в одном прекрасном московском ресторане :) Честно скажу, повар - это далеко не легкая работа, но очень и очень увлекательная. Как-нибудь соберусь и напишу, как я "докатилась" до такой жизни. А пока всем привет, не теряйте меня!

Я обещала рецепт барабульки, фаршированной хлебными крошками, вяленными томатами, кедровыми орехами, оливками и базиликом. Но что-то разболелась и не могу сконцентрироваться на обработке фотографий. Поэтому сегодня пусть будет немного осеннего Нескучного сада с белками и моими любимыми <3


( Collapse )

Хорошо всегда иметь под рукой свежие пряные травы. Мои зеленеют на кухонном подоконнике и создают весеннее настроение. Я обожаю тимьян и розмарин, они частенько выступают дуэтом, когда я готовлю мясо или птицу.  Еще в моем скромном саду растет чабер, и думаю в ближайшее время посадить майоран.

( Collapse )

Привет! Сегодня продолжим гулять по Лондону и зайдем в зоопарк, который расположен в северной части Риджентс-парка. Зоопарк был создан в 1828 году  исключительно для научной работы и только через 19 лет был открыт для публичного посещения.

( Collapse )

Привет, у меня на подходе пара рецептов из цыпленка. И я решила отдельным постом выложить пошаговую инструкцию по разделке тушки птицы, чтобы на него потом удобно было ссылаться в случае необходимости. Уверена, что все примерно так и делают, но на всякий случай пусть будет :)



( Collapse )

Милый подарил мне нож Samura Eco-ceramic, черный как ночь и острый как самурайский меч :) Легкий, удобный для моей руки, хочется резать всё подряд %) Посмотрим, что с ним станет со временем.

 

А у меня теперь вот что есть! Спасибо моему любимому :)

Спасибо моему любимому, теперь у меня есть свет для съемки :)

Розмарин одна из моих самых любимых специй. Яркий и сильный аромат, сладковатый, отдаленно напоминающий запах сосны. Он отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой и в качестве приправы к овощам. А как прекрасна фокачча с розмарином! Но о ней как-нибудь потом :) Главное помнить, что розмарин содержит сильную камфорную ноту, поэтому употреблять его надо в меру, большое количество розмарина способно задушить своим запахом любое блюдо.

Итак, ( Collapse )

Маленькие и легкие в приготовлении пирожные, обычно их пекут с молотым миндалем, но мне захотелось сделать с фисташками.
100г сливочного масла
100 г муки
100 г молотых фисташек
150 г сахарной пудры
ванилин
4 белка
Секрет вкуса этих пирожных - beurre noisette,поджаренное на несильном огне сливочное масло, в результате такой обработки оно обретает ореховый аромат.
Итак, сливочное масло подогреваем на среднем огне и держим его минут 7-10,периодически потряхивая сотейник. Вы почувствуете аромат орешков, это значит, что масло можно снять с огня.
Смешиваем сахарную пудру, молотые фисташки, муку и ванилин. Добавляем белки и перемешиваем ингредиенты до однородности.Вливаем теплое масло, еще раз перемешиваем. Разливаем тесто по небольшим формочкам (примерно на три четверти высоты), смазанным маслом и присыпанным мукой.
Ставим в разогретый до 220 градусов духовой шкаф,печем 20 -25 минут.