Category: финансы

pink cupcakes

Финансье с фисташками



Маленькие и легкие в приготовлении пирожные, обычно их пекут с молотым миндалем, но мне захотелось сделать с фисташками.
100г сливочного масла
100 г муки
100 г молотых фисташек
150 г сахарной пудры
ванилин
4 белка
Секрет вкуса этих пирожных - beurre noisette,поджаренное на несильном огне сливочное масло, в результате такой обработки оно обретает ореховый аромат.
Итак, сливочное масло подогреваем на среднем огне и держим его минут 7-10,периодически потряхивая сотейник. Вы почувствуете аромат орешков, это значит, что масло можно снять с огня.
Смешиваем сахарную пудру, молотые фисташки, муку и ванилин. Добавляем белки и перемешиваем ингредиенты до однородности.Вливаем теплое масло, еще раз перемешиваем. Разливаем тесто по небольшим формочкам (примерно на три четверти высоты), смазанным маслом и присыпанным мукой.
Ставим в разогретый до 220 градусов духовой шкаф,печем 20 -25 минут.