Tags: песочное тесто

pink cupcakes

Тарт с пеканом и шоколадной меренгой



Мне нравится придумывать новые десерты и перед тем как приготовить, делать небольшую схему-зарисовку. Так получился этот тарт с пеканом и шоколадной меренгой.
Здесь несладкое песочное тесто, слой карамелизированного солоноватого пекана и шапочка из меренги, в которую я подмешала растопленный горький шоколад.


Collapse )
pink cupcakes

Crostata di ricotta e visciole (кростата с рикоттой и вишней)

После римских каникул на моей кухне звучат итальянские мотивы. Как же иначе?  Сегодня мы приготовим один из самых популярных десертов Рима - кростату с рикоттой. Песочное тесто и нежная начинка из сыра могут быть дополнены цукатами и изюмом, шоколадом или джемом. В моем личном рейтинге уверенно лидирует вариант с вишневым джемом.  Легкая ягодная кислинка идеально дополняет союз сладкого теста и начинки.


Collapse )
pink cupcakes

Тарт Татен



Вы же знаете, как я люблю незатейливые рецепты. К чему тратить полдня на сложносочиненный торт из диковинных ингредиентов, когда есть тарт Татен? :) Нежное песочное тесто и сочные яблоки утопающие в карамели ммммм...а сверху на еще теплый пирог можно положить шарик ванильного мороженого. Каюсь, за прошедшую неделю я испекла ужасающее количество этих яблочных тартов - слишком уж просто, и настолько вкусно, что постоянно хочется еще.
Collapse )
pink cupcakes

Песочное тесто из рисовой и миндальной муки

Осенью я пеку как сумасшедшая. Все эти бесконечно соблазнительные яблоки и сливы нового сезона, которые от жадности покупаешь огромными мешками и не можешь потом съесть, отлично идут в начинки для пирогов и тартов. Что может быть проще и вкуснее песочного теста с фруктовой начинкой? Вот так однажды я решила испечь тарт с малиной и франжипаном и выяснила, что пшеничной муки дома нет. Зато были рисовая и миндальная мука, они и пошли в дело. Теперь это мой любимый вариант песочного теста  -   нежное, рассыпчатое, ароматное и без глютена.



Collapse )
pink cupcakes

Ореховый торт с меренгой



Доброй ночи всем.
Напоследок перед отпуском еще один рецепт - ностальгический. Секрет приготовления этого торта хранится в старой потрепаной записной книжке с проверенными семейными рецептами. В детстве он был одним из моих любимых лакомств - песочное тесто, слой грецких орехов в тягучем расплавленном сахаре, а сверху меренга. И хотя сейчас я к сладкому отношусь с большей холодностью, чем лет 20 назад, мысли о кусочке этого орехового чуда внезапно стали преследовать меня. А у вас бывает, что хочется чего-то такого знакомого с детства, давно-давно забытого? Наверняка, бывает. В общем, пришлось печь :)



Collapse )
pink cupcakes

Базовый рецепт песочного теста для пирога (3-2-1)



Привет, у нас все выходные дома пекутся пироги. Пользуясь случаем, я покажу как приготовить песочное тесто, которое может служить основой для пирогов с различными начинками. Это тесто часто называют 3-2-1 из-за соотношения основных ингредиентов (мука, сливочное масло, вода) 3:2:1. Правда, очень легко запомнить? :)

Collapse )
pink cupcakes

О горной Шотландии и традиционном печенье

Привет!
Мы вернулись неделю назад, и я все никак не могу собраться с мыслями и начать писать. Удивительно, как быстро успевают накапливаться дела за время отпуска, боюсь, что все фотографии я с трудом успею разобрать до конца месяца. За время путешествия их накопилось внушительное количество, 30GB, кажется, привезла, а еще привезла любовь к чаю с молоком и шотландскому песочному печенью, которое мы и будем сегодня печь.


Но сначала немного о самой Шотландии.


Collapse )
pink cupcakes

Печенье "Елочки"



Доброй ночи :)
Я сегодня весь вечер пекла печенье для моих коллег, вот только что духовку выключила. Дома пахнет теплой выпечкой и апельсиновой цедрой. Я очень надеюсь, что ребятам эти елочки понравятся. У нас отличная команда и для меня удовольствие работать с этими людьми.
Кстати, пользуясь случаем, сообщаю, что у нас есть открытые вакансии ;) Правда я сомневаюсь, что мой журнал популярен среди программистов, но не могу не упомянуть, а вдруг? :-D


Collapse )