Tags: хлеб

pink cupcakes

Хлебный пудинг

Боюсь, что скоро вы начнете меня недолюбливать, за то что я соблазнила вас испечь этот пудинг и вы не смогли остановиться и съели его весь :) Это довольно простой десерт, для которого идеально подходит зачерствевшая сдоба - бриошь, сладкие дрожжевые булки, куличи. Им легко можно дать вторую жизнь, превратив в нежный, сладкий и ароматный пудинг. Конечно, вариаций этого хлебного пудинга существует довольно много, кто-то использует корицу и мускатный орех, кто-то добавляет изюм и т.д. и т.п. В моем варианте, которому меня научили в кулинарной школе, мы получаем восхитительный влажный мякиш, донышко, пропитаное карамелью и прерасную свежую нотку лайма, так удачно балансирующую сладкий вкус десерта.



Collapse )
pink cupcakes

Рогалики



Что может быть прекраснее круассанов к чашке утреннего кофе? Только свежие румяные рогалики! Когда я была маленькой, подобные продавались в ближайшей булочной, и я их очень любила. Сегодня утром с удовольствием вспомнила этот вкус и немедленно испекла еще раз. Кофе и рогаликов много не бывает :)
Collapse )
pink cupcakes

Картофельный хлеб с розмарином от Питера Рейнхарта



Я очень люблю сочетание розмарина с чесноком, поэтому пройти мимо этого хлеба конечно же не смогла. Ведь тут и загорелая корочка, и аромат моих любимых специй, а в разрезе смотрите какой.


По рецепту получается две буханки хлеба или 18 булочек.
Collapse )
pink cupcakes

Ситный хлеб на закваске


Просто фото. Если кому-то нужен пошаговый рецепт, то могу сделать, когда буду печь в следующий раз. А повторять этот хлеб я буду обязательно :) Вкусный и красивый.
Рецепт нашла у Миши crucide вот тут. Все делала, как написано, только у меня тесто бродило в холодильнике ночь.
pink cupcakes

Солнце за моим окном и хлеб с корицей на закваске

С утра за окном столько солнца, что просыпаться хочется непременно рано. Сегодня был хороший день, наконец-то по-настоящему весенний. Прохожие на улице все еще одеты по-зимнему мрачно, и земли не видно под слоем грязного скукожевшегося снега. Но кого это волнует, когда небо такое голубое высокое, а птицы наперебой воспевают пришедшее в город тепло.


Я спешу поделиться своей удачей, после нескольких опытов у меня наконец-то получился мой первый хлеб на закваске. Какой же он вкусный! Спасибо большое Лене за рецепт и за советы. У меня не вышло «ватного» мякиша, скорее пористый, но необычайно легкий, воздушный. Этот хлеб определенно стоил потраченного на него времени. Пару раз тесто у меня перекисало, потому что я ждала большего подъема и приходилось начинать сначала. Я не сдалась, и вот она награда :)


Collapse )
pink cupcakes

Мраморный ржаной хлеб от Питера Рейнхарта



Еще один рецепт от Питера Рейнхарта. Мне так понравился этот разноцветный мякиш, что я решила непременно испечь такой хлеб. Он легкий, с тонкой корочкой, отлично подходит для тостов. Процесс приготовления несложный. В итоге у меня получилось две буханки хлеба. И я ведь все съем! Потому что вкусный :)

Collapse )
pink cupcakes

Ligth Wheat Bread от Питера Рейнхарта



Очередной раз убеждаюсь, что нет ничего вкуснее свежего домашнего хлеба. Какое же это счастье, когда отрезаешь кусок от только что испеченой буханки, а внутри красивый пористый мякиш и корочка такая тонкая, ломкая, румяная. Именно таким получается этот хлеб из книги Питера Рейнхарта "The Bread Baker's Apprentice". Легкий, из смеси пшеничной и цельнозерновой муки. Отлично подойдет для тостов к завтраку, идеальный вариант для croque madame или croque monsieur, да и просто умять половину батона, запивая молоком, это сплошное удовольствие. Главное не злоупотреблять, а это, скажу я вам, не просто. Рецепт настолько легкий, что рука так и тянется повторить.

Collapse )
pink cupcakes

Банановый хлеб с грецкими орехами



С добрым воскресным утром :) Мы начнем его с кусочка изумительного ароматного бананового хлеба с грецкими орехами, чашечки чая или кофе и хорошей погоды за окном.
На этот хлеб я наткнулась в Starbucks, гуляя вечером по зимнему Нью-Йорку, у нас я почему-то такой выпечки не встречала. Из всего ассортимента сладостей в кофейне он выглядел наиболее безобидно в плане калорий, т.е. это явно не еда, для тех кто на диете, но если стравнивать с брауни с карамельным соусом...:)  Тогда этот хлеб показался мне совершенно волшебным на вкус, и я, конечно же, загорелась идеей испечь его дома. Рецепт похожий на правильный был найден на food.com, и, как только у меня нашлась свободная минутка, я взялась за дело. На приготовление теста ушло минут 10, плюс еще около 40 минут на выпечку. В общем, все как мы любим - нехлопотно и вкусно. Не могу не отметить аромат, которым наполняется дом, пока хлеб стоит в духовке, один только он способен поднять настроение и сделать ваше жилище еще чуточку уютнее.

Collapse )